この魚は「ウスバハギ（薄葉ハギ）」といいます。大型カワハギの仲間で、冬になると相模湾の定置網でよく獲れます。
このウスバハギの魅力は何といっても「巨大」であること！ 写真ではうまく表現できませんが、このハギは全長６８センチ、重さは２９８０グラムのお化けサイズです。そしてその巨体に秘める肝もまた巨大で、その重さ何と４５０グラム（体重の１５パーセント相当）と、まるで海のフォアグラです。何から何まで規格外の大きさで食べ応え十分！ しかもお値段がお手柄なが嬉しいです。
料理においても、本カワハギ同様 「刺身」「天ぷら」「焼き」「干物」「煮つけ」「鍋」・・どんな料理にでも美味しく頂けます。

さて今回は、巨大魚料理シリーズ・第２弾として、このウスバハギを用い「丸ごと煮付け」を作りました。当サイト「神奈川釣魚料理館（１２ページ）」に載せましたので、ご興味がある方はご覧ください。